หัวข้อ : ดุ เด็ด เผ็ด กลิ่น
หนูกินได้
|
อย่าเพิ่งจินตนาการไปไกลว่าอะไรหว่า ดุ เด็ด เผ็ด แถมมีกลิ่นด้วย เพราะแม่ลออกำลังจะพูดถึงผักค่ะ ผักที่มีกลิ่น และมีรสเผ็ดนิด ๆ ไปจนถึงเผ็ดมาก
ที่เราคุ้น ๆ กันอยู่ก็ได้แก่ ต้นหอม ผักชี กุยช่าย ขึ้นฉ่าย หอมแดง หอมใหญ่ กระเทียม พริกหวาน พริกตุ้ม พริกหยวก พริกไท ไชเท้า ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา กะเพรา สะระแหน่
ผักเหล่านี้สำหรับผู้ใหญ่แล้วมีประโยชน์หลายอย่างค่ะ ช่วยให้อาหารย่อยง่าย ขับลม ช่วยดับกลิ่นคาวของอาหาร ลดคอเลสเตอรอล ช่วยระบาย และเป็นเครื่องชูรสจากธรรมชาติที่ทำให้ให้อาหารอร่อยขึ้น
แต่ถ้าเป็นเจ้าตัวเล็ก ลำพังแค่ผักธรรมดา ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส หลาย ๆ คนก็ไม่ยอมกิน เอาแต่เขี่ยออกท่าเดียว จนคุณพ่อคุณแม่ต้องหาเทคนิคกันสุดฤทธิ์ เพื่อให้ลูกกินผัก ยิ่งถ้าเป็นผักรสฉุนและมีกลิ่นแบบนี้ด้วย เจ้าตัวเล็กมีรึจะยอมกินง่าย ๆ
แต่แม่ลออขอท้าค่ะ ลองใช้วิธีต่อไปนี้ดู รับรองเจ้าตัวเล็กมีแต่วิ่งเข้าหาเท่านั้น
1. ต้มจนสุกเปื่อย ผักที่มีกลิ่นฉุนอย่าง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย กุยช่าย หอมแดง หอมใหญ่ ไชเท้า ต้องต้มจนสุกมากๆ ค่ะ รสชาติจะเปลี่ยนเป็นหวาน นิ่ม และกินง่าย ลองต้มกับน้ำซุปหรือแกงจืดก็ได้ จะได้น้ำซุปที่มีรสหวานตามธรรมชาติ และพอผักพวกนี้เปื่อยก็จะทำให้กินง่ายขึ้น ไม่เหนียว ย่อยง่าย
2. ปั่น ๆ นำ ผักไปต้มให้สุกเลยนะคะ หรือปั่นละเอียดก็ได้ ทีนี้ไม่ว่าเราจะนำไปใส่ในอาหารอะไร เจ้าตัวเล็กก็ต้องกินบ้างไม่มากก็น้อย แต่มีข้อแม้ว่า อย่าเพิ่งใส่เยอะค่ะ ใส่ทีละนิดๆ เพราะผักพวกนี้กลิ่นแรง จมูกของเด็กไวต่อการรับรู้ บางทีผู้ใหญ่อาจไม่รู้สึก แต่เด็กรู้สึก และความจำดี ลูกอาจจะไม่ยอมกินอาหารที่มีผักฉุนอีกเลยก็ได้ เพราะฉะนั้นเริ่มทีละนิดนะคะ
3. ผักที่มีรสเผ็ดน้อย ๆ อย่าง กระเทียม ควรเริ่มเมื่อลูกเลยขวบไปแล้ว นำไปทำให้สุก ความเผ็ดก็จะหายไป
4. ถ้าเป็นเด็กทารก ควรเริ่มที่หอมใหญ่ ไชเท้า โดยต้มให้สุกใส่ในแกงจืด หรือนำไปทำเป็นน้ำสต็อก ก็จะได้รสชาติหวานอ่อน ๆ แถมกินง่ายด้วยค่ะ ถ้าลูกโตหน่อย อาจจะนำไปชุปแป้งทอด จะได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบนะคะ
5. ทอดกรอบ ผักที่กินยากหรือมีกลิ่นฉุน อย่างเช่น โหระพา กะเพรา ใบมะกรูด ลองนำไปทอดกรอบดูสิคะ จะทำให้กินง่ายขึ้น แต่ไม่ต้องทอดเยอะนะคะ เพราะเด็ก ๆ ยังเคี้ยวได้ช้า
6. พริก เป็นแหล่งวิตามินซี แต่ว่าไม่เหมาะกับเด็ก ๆ เท่าไหร่ ถ้าจะเริ่มควรจะเริ่มที่พริกเม็ดใหญ่ อย่างพริกตุ้ม พริกหวาน และเริ่มต้นให้ลูกกินเมื่อลูกอายุ 5- 6 ขวบไปแล้วค่ะ
อย่าฝืนใจหนู
ครั้งแรกถ้าเจ้าตัวเล็กไม่ยอมกินก็ไม่เป็นไรค่ะ อีก 2-3 วันค่อยตื้อลูกใหม่ ลองไปเรื่อย ๆ ถ้าลูกไม่กินจริง ๆ ก็หยุดค่ะ เพราะบางทีผักก็เป็นเรื่องความชอบส่วนตัวด้วย ผู้ใหญ่อย่างเราๆ ก็มีผักตั้งหลายชนิดที่ไม่อยากกิน และไม่ยอมกินทั้ง ๆ ที่รู้ว่ามีประโยชน์ จริงมั้ยคะ
ไม่กินได้มั้ย?
สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่ข้องใจว่า ผักพวกนี้ถ้าไม่กินเลยจะได้หรือเปล่า ตอบว่าได้ค่ะ ไม่เป็นไร เพราะเราสามารถหาคุณประโยชน์ทดแทนจากผักชนิดอื่นได้ เช่น พริก มีวิตามินซีมาก แต่ถ้าเราไม่ชอบเผ็ดก็ควรกินส้ม ฝรั่ง ก็จะได้วิตามินซีเหมือนกัน
แต่การกินผักที่มีกลิ่นและรสเผ็ดนี้ เมื่อเด็กโตขึ้นจะทำให้กินอาหารได้หลากหลาย และไม่ต้องคอยมานั่งเขี่ยออก อีกทั้งได้รับคุณค่าทางอาหารที่หลากหลายมากขึ้นด้วยเช่นกัน
สิ่งสำคัญอีกอย่างก็คือถ้าอยากให้ลูกกิน คุณอย่าลืมเป็นต้นแบบที่ดีนะคะ พ่อแม่กิน ลูกเห็นก็กินตาม แต่ถ้าบอกให้ลูกกินแต่คุณไม่กิน รับรองเลยว่า เด็กก็คงไม่อยากกินเป็นแน่ค่ะ
ผักที่จะให้ลูกกินเป็นครั้งแรกสำคัญนะคะ ควรเลือกผักที่ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น อย่างผักกาดขาว เพราะกินง่าย ซึ่งจะเป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับการกินผักของลูกค่ะ
ที่มา กระปุก.คอม
|
|
แสนดีเจริญรุ่งเรือง
2010-09-23 08:58:47 27.130.53.***
stat :
690 posts ,
0 replys
|
