หัวข้อ : กินเครื่องเทศช่วยสมองใส
|
ใครที่ชอบกินเผ็ดหรืออาหารจำพวกเครื่องเทศอยู่แล้วย่อมได้เปรียบ โดยเฉพาะชาติที่กินเผ็ดและนิยมเครื่องเทศอย่างอินเดียและไทย แต่ชาติตะวันตกที่กินอาหารรสจืดเป็นประจำ พวกเขากำลังตื่นเต้นกับผลวิจัยใหม่ ผลวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่าการกินอาหารรสเผ็ดร้อน จะช่วยให้สมองมีความแหลมคมและแข็งแรงแม้อายุมากขึ้น
นักวิจัยของมหาวิทยาลัยในอิตาลี ค้นพบว่าสารเคอร์คูมินที่อยู่ในขมิ้น จะช่วยให้สมองของเรามีความจำดีและช่วยลดการเกิดโรคต่างๆ ที่จะกระทบต่อประสาทด้านความจำ เช่น โรคอัลไซเมอร์
โดยปกติแล้ว ในสมองของคนเราจะมียีนที่เรียกว่า HO-1 ติดตั้งอยู่โดยอัตโนมัติ เพื่อต่อต้านและทำความสะอาดสิ่งเป็นพิษต่างๆ แต่ยีนตัวนี้จำเป็นต้องได้รับการกระตุ้นจึงจะทำงาน ซึ่งสารในขมิ้นนี่แหละที่จะช่วยกระตุ้นเจ้ายีนตัวนี้ให้ทำงานอย่างแข็งขัน ดังนั้น จึงทำให้ระบบประสาทของเราถูกป้องกันไม่ให้ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ (ในทางการแพทย์พบว่าอนุมูลอิสระ จะก่อให้เกิดความบอบช้ำในเซลล์สมอง ทำให้เซลล์ตาย)
ขมิ้นได้รับการชูให้โดดเด่นว่าเป็นพระเอกในเรื่องนี้ ส่วนหนึ่งมีต้นเหตุมาจากการค้นพบว่าอัตราการเป็นโรคอัลไซเมอร์ในหมู่คนอินเดียมีต่ำมาก เพราะคนอินเดียกินแกงกะหรี่หรืออาหารที่มีส่วนผสมของผงกะหรี่เป็นอาหารหลัก
ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่า กินสารเคอร์คูมินในขมิ้นประมาณวันละ 200 มิลลิกรัม หรือผงกะหรี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จะดีมากต่อสมอง
นอกจากนี้เครื่องเทศอื่น เช่น ขิงหรืออบเชย ก็กำลังได้รับการจับตามองว่า อาจมีคุณสมบัติไม่แพ้ขมิ้น เพราะอุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
ที่มา กระปุก.คอม
|
|
แสนดีเจริญรุ่งเรือง
2010-06-01 08:37:28 124.121.175.***
stat :
690 posts ,
0 replys
|
